药物保存需放置于避光、干燥、阴凉处，保存不当会导致变质失效。在运输过程中最易受温度影响。医
用运输中，血液运输相当普遍，血液必须在有效保存期内输注，血细胞存活也有温度要求。血中的红细
胞一般保存于4-6摄氏度，使用专用血箱运输，规定不超过10摄氏度，温度变化可使红细胞破坏减少。
其他血液成分的保存也有严格规定，例如新鲜冰冻血浆应置于零下30摄氏度装置内运输，低温冰箱保存
等。疫苗、血浆、人体器官等物品通常要求非常在最短的时间内运送而且不能出任何差错，并要求冷藏
温度以保持活性。

食品的首要条件是新鲜，怎样才能保鲜呢？从专业的角度来解释，“保鲜”这个词很有学问：“保”
字意味着在食品储藏过程中，保持其新鲜状态的一切技术措施或过程；而“鲜”字则代表新鲜状态的
具体内容，也就是食品的外部形态以及色、香、味。据证实，能影响食品“保鲜寿命”的因素主要是
“温度”和“氧气”这两大问题。需要严格的温度限制的有奶制品、巧克力、雪糕、咖啡、酒等。